今年，风险投资者希望找到下一个如同Beyond Meat Inc.的人造肉领域的明星公司。他们在替代蛋白质制造商上的赌注增加了一倍多，为那些专注于从实验室种植的肉类到火山微生物提取的蛋白质等所有领域的初创公司筹集了超过10亿美元的资金。

总部位于伦敦的投资者网络Farm Animal Investment Risk&Return周一发布报告称，在2020年前7个月，20多家人造肉初创企业从风险投资者那里融资约14亿美元。今年，对植物性肉类和乳制品替代品的风险投资从2019年全年的4.57亿美元飙升至11亿美元，而对种植细胞基肉类企业的投资则从去年的7500万美元增至2.9亿美元，增长了两倍多。

支持这一领域的风险投资者从嘉吉公司（Cargill Inc.）和通用磨坊公司（General Mills Inc.）这样的公司到养老基金、传统的风险投资公司以及像比尔·盖茨和奥普拉·温弗瑞这样的名人都有。瑞士信贷集团（Credit Suisse group AG）的咨询和金融集团负责人玛丽莎·德鲁（Marisa Drew）表示，作为一个集团，他们押注于人造肉和乳制品能够迅速扩大生产规模，以满足新一代对气候和环保问题有敏感认识的食客，他们希望减少牲畜对地球的影响。相较于管理牲畜，植物性和细胞性肉类需要管理牲畜所需的水和能源的一小部分，但企业还必须在营销和技术方面投入大量资金，以帮助复制汉堡的外观或海鲜的质地。

德鲁说：“归根结底，要想在这个领域达到规模，你必须提供像肉一样美味的东西，才能让消费者改变口味。”。

德鲁说，风险投资者希望接下来所投资的公司能与Beyond Meat Inc.的表现相呼应。Beyond Meat Inc.自2019年5月首次公开募股（IPO）以来，该公司股价已上涨约400%，因此他们支持各种创业公司，因为尚不清楚哪种蛋白质最能吸引消费者。

今年最大的融资交易包括Beyond Meat竞争对手Impossible Foods Inc.获得的5000万美元融资和瑞典燕麦牛奶生产商燕麦公司（Oatly AB）本月筹集了2亿美元。黑石集团（Blackstone Group Inc.）对该公司的估值为20亿美元。

投资者也在为消费者提供的替代性蛋白质制造商提供资金支持，其中包括孟菲斯肉类公司提供1.61亿美元的资金，孟菲斯肉类公司利用实验室中的细胞培养出的肉，以及8000万美元支持《自然》的Fynd，一种由黄石公园发现的火山微生物开发的替代蛋白质。

随着创业公司的成熟和彼此争夺客户，风险投资仍有风险。据费尔说，还有一些大型食品公司，如乐购（Tesco）和联合利华（Unilever NV），它们现在都有专门从事植物性食品的团队。

由于对肉类加工和冠状病毒的担忧，人造肉已经从杂货店货架上飞走。尼尔森（Nielsen）的数据显示，今年植物性肉类采购增长了264%。Farm Animal Investment Risk&Return说，到2025年，全球替代肉类市场可能达到179亿美元。